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- Comment saler le lard pour fumer
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Bonjour toi,
Le sanglier, c'est comme le cochon!
Tu prépares ton sel en l'arromatisant, c'est-à-dire, le mélanger avec des herbes de provences, 2/3 clous de girofles, quelques baies de genévrier et 2/3 feuilles de laurier.
Avant de mettre au saloir ton jambon, bien faire saigner l'artère qui courre dans le jambon,sinon, il sentira mauvais quant tu le feras sécher. Ensuite, tu le frottes énergiquement avec cette préparation et seulement aprés tu le recouvre de ce sel.
Il faut compter 3 semaines à 1mois au saloir.
Ensuite le désaler un nuit à l'eau, si possible courante; un bac rempli d'eau dans lequel l'eau coule tout doucement.
Le mettre à secher dans un endroit ventilé, attaché en hauteur. J'espères t'avoir répondu. -
COMMENT FUMER DE LA POITRINE DE PORC
Saler, Fumer | Accueil Comment participer ? Vous souhaitez nous faire partager une recette, un truc ou une astuce sur le thème du salé / fumé ? C'est avec plaisir que le site vous www.saler-fumer.com/
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Saumon fumé | Recettes - Saler, Fumer | Accueil 19 avr. 2010 Combien de temps peut on garder le saumon au frigo une fois qu 'il .... http:// www.saler-fumer.com/Forums/Toutes-vos-envies-pour-ce-site/
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Comment fumer gigue de cerf - KiKeKoi.be Cuisiner un jambon de chevreuil - jambon de chevreuil, comment preparer --> Saler, Fumer - Re:Jambon de chevreuil fumé - Forum du Salé et du fumé GIGUE DE
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combien de temps dans le gros sel
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temps au gros sel et temps de fumage
Comment fumer gigue de cerf - KiKeKoi.be Cuisiner un jambon de chevreuil - jambon de chevreuil, comment preparer
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Il faut commencer pour enlever les cigarettes rituelles, ex : celle du matin avec le café.
Cela permet de casser les habitudes et facilite l'arrêt total ! -
Comment fumer et saler la viande en même temps
Sale temps pour les fumeurs : Les mesures antitabac sont-elles ... 15 sept. 2010 Sale temps pour les fumeurs : Les mesures antitabac sont-elles efficaces d' accord et pas moins de 85% des fumeurs étaient du même avis !
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comment faire du lard fumé. faut-il le mettre au sel? combien de temps le
-->Forum de Discussion - je cherche comment faire du lard fumé et des ... -
Bonjour, Je sale et fume du lard et autre produit depuis plusieurs années,
-->Recette fumage du lard : les recettes de fumage du lard -
4 messages - 3 auteurs - Dernier message : 10 déc. 2007comment faites vous et quels sont les délais et le poids du sel pour saler de la poitrine de porc ,voici ma facon: laisser 4 jours le lard dans la saumure au frigo,puis dessaler et fumer. amities
-->Saler du lard (Pâtés, charcuteries, salaisons, terrines et farces ... -
sur lequel un forumeur explique comment procéder vous sera plus utile: ..... Pour fumer, je mets de la sciure de chêne dans la cocotte et j'allume la plaque Hacher à la machine la viande, le lard et l'ail. Disque plutôt fin pour le Déposer sans une bassine, saler et pétrir à la main consciencieusement.
-->Saumures -
bien pour le salage soit à sec soit mouillé ,mais il ne faut pas oublier de chercher un bout de viande fumé.voici comment je pratique pour le lard je le
-->Forum de Discussion - salage et fumage de la viande -
23 sept. 2010 Financier Salé Fumé et Rillettes d'écrevisses en godet de lard croquant. Pour environ 9 pièces. - 60 g de poudre d'amandes,
-->Financier Salé Fumé et Rillettes d'écrevisses en godet de lard ... -
Bonjour Vous avez surement achetez du lard frais ou 1/2 sel pour vos lardons achetez du lard fumé il existe aussi du lard gras il est blanc et salé m.
-->saler du lard Recette
Comment saler le lard pour fumer